鱼公煲
鱼
青笋
豆腐
葱姜蒜
花椒
大料
盐
辣椒粉
醋
味精
用料
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鱼处理好后切块，加点料酒、盐、五香粉或十三香、淀粉抓匀腌制
鲤鱼、鲶鱼、草鱼都可，我妈这次用的黑鱼 -
葱姜蒜小米椒切好备用
这里的嫩姜、小米椒和蒜都是从泡菜坛里捞的，更去腥也更香。
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热油炸鱼，油温六七成热，炸2分钟左右后捞出
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热油放入花椒、八角、2勺豆瓣酱，然后转小火炒香
鱼多的话就多放点豆瓣酱
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倒入之前备好的葱姜蒜小米椒配料，炒香至葱等有点干的样子
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倒入清水和炸好的鱼，加点醋、冰糖、胡椒粉煮10分钟左右
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煮鱼的时候备配菜，青笋切条，加盐。青笋不要切太细。
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豆腐切块，同样不要太小
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鱼煮好后倒入豆腐煮5分钟后，之前用盐腌的青笋洗干净倒进去，放点麻椒和辣椒粉，煮1分钟左右。
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出锅前加点味精即可
