【年年有鱼】

【年年有鱼】简单地来说就是年糕和鱼。年糕没有什么好说的。鱼的方面, 我选用了鲜鱼、咸鱼和鱼丸。另外还有一种特殊的食材: 薯鱼。薯鱼是用马铃薯泥与面粉等食材做成的鱼鱼儿。说它特殊是因为它似鱼非鱼, 似年糕而非年糕。我在另一个方子里【薯の鱼】介绍了如何自制薯鱼的方法。https:///recipe/106877687/

用料  

1. 准备好主食材。

   

2. 鲜鱼我选用了三文鱼腩。
   将三文鱼腩用少许盐腌十分钟左右。
   将咸鱼切成指条状备用。
   将腌好的三文鱼腩和咸鱼条分别滚上生粉, 排放在垫有油纸的烤盘上。在其上喷或涂少许油。
   放入烤箱, 200度, 烤十分钟。
   翻面再烤十分钟。

   

3. 出炉, 备用。

   

4. 时蔬我选用了胡萝卜、意大利黄瓜和洋葱。
   将选用的蔬菜切丝备用。

   

5. 锅中加少许油, 爆香蒜片。

   

6. 加入胡萝卜丝, 翻炒片刻。

   

7. 加入切成片的鱼丸, 翻炒片刻。
   加少许黑胡椒碎、白糖和料酒。继续翻炒。

   

8. 加入年糕片和其它菜丝, 若需要,加少许热水, 继续翻炒至菜断生年糕变软。

   

9. 加入烤好的鱼条和薯鱼。
   加1勺生抽和1勺蚝油, 翻炒均匀。

   

10. 加一勺辣椒酱, 翻炒均匀。

    

11. 撒上葱花。

    

12. 出锅, 装盘。撒上少许熟芝麻。
    趁热享用。