蚕豆瓣烹黄鸡鱼 <302小厨房>

用料  

1. 原料图

   

2. 这个就是黄鸡鱼啦，也可以用其他你方便买到的鱼

   

3. 蚕豆的豆瓣非常容易熟，煮过的豆瓣酥软细腻，时令季节一定不要错过

   

4. 黄鸡鱼去鳞后内外涂抹少许盐，腌渍10min

   

5. 锅底放一点点油，简单爆香姜、花椒和冬菜

   

6. 加入1大碗清水烧开

   

7. 加入1粒冰糖能很好地提鲜，加入白胡椒碎煮开

   

8. 煮开就可以

   

9. 放入腌渍好的黄鸡鱼

   

10. 水不需要没过鱼，大致这样多就足够了，属于下煮上蒸的状态，可以保证熟透的

    

11. 再次烧开后小火煮5min

    

12. 鱼不需要翻面，开盖之后加入蚕豆瓣

    

13. 加入适量盐调味

    

14. 盖上盖子中火煮5min即可出锅

    

15. 像这样就可以啦！

    

16. 连同汤底一同盛入碗中即可享用

    

17. 一定要试试！