煎焗脆肉鲩鱼
脆肉鲩鱼
1斤葱
1把香菜
1把红葱头
1把蒜
8瓣姜
8片青椒
1个小米辣
2根腌料
料酒
2勺油
1勺酱油
2勺蚝油
1勺胡椒粉
半勺生粉
1勺盐
少许糖
1勺鸡精
少许调料：
料酒
3勺蒸鱼酱油
2勺
用料
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市场让老板片好鱼片。回家洗干净就直接倒入腌料腌制，腌制20分钟！
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葱和香菜洗干净切段，葱白和香菜根也要留着。青椒和小米辣切小段。
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红葱头去皮，大蒜拍扁，姜片切丝。
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锅烧热油，爆香一半姜蒜，还有全部青椒。
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放入腌制好的鱼肉煎制翻炒
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鱼肉发白两年微微焦黄就可以换货了
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砂锅烧热放油爆香另外一半姜蒜和全部红葱头
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再把香菜根和葱也放入爆香
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铺上一大半的葱段
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再把鱼肉放上
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再盖上剩下所有的香菜和葱段
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撒上小米辣。蒸鱼酱油调味再浇上两勺料酒。
中火咕嘟和10分钟开盖尝下味道，看看要不要补味或者加水。然后再盖盖小火5分钟…
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吃！
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咕嘟咕嘟～
