红烧舌头鱼/海龙利/龙利鱼

用料  

1. 今天骑着小电驴去了北海贵州路市场，给小家伙买了舌头鱼，这里叫海龙利。

   

2. 摊主老板娘已经帮忙给海龙利内脏处理好了，回家洗干净。

   

3. 给每一条从头部顶端开始扒皮。

   

4. 逐一扒好皮。

   

5. 去头，用厨房纸吸干水分，薄薄的抹上一层淀粉。

   

6. 准备配料：姜切丝；蒜切片；葱切寸段，留出三根手撕成细丝，用清水浸泡成卷；红线椒切粒。

   

7. 平底锅放油放入姜丝蒜瓣葱白煸香出味，

   

8. 把舌头鱼一条一条放入锅中煎。

   

9. 煎至两面金黄色且焦香，期间将锅中的姜葱蒜夹出来不用了。

   

10. 加入米酒，生抽，蚝油，白糖，再加刚刚没过舌头鱼表面的清水量烧一会。

    

11. 大火收汁，放葱段，红椒粒。

    

12. 盛盘，点缀葱丝卷。

    

13. 龙利鱼🐟没有细刺！价格也比巴沙鱼贵的原因是因为它是海鱼。