妈妈炖鱼秘方（适合各种鱼）

用料  

1. 手掌大的小鱼5条

   

2. 顶小鱼两条大的鱼1条

   

3. 去内脏清洗干净，我洗的不是很干净，吃的时候鱼肚子内部有些腥，大家做时要注意，把肚子里的膜撕掉。

   

4. 葱姜蒜用了这么多，放在小碗里

   

5. 加入料酒、糖、生抽、老抽、醋，搅拌均匀。

   

6. 准备这么多花椒和一个八角

   

7. 热锅凉油，我放了平底锅一底的油。

   

8. 油热后放入花椒和八角。

   

9. 将鱼放油里煎三四分钟，注意逛逛锅，别粘底。

   

10. 翻面煎，边煎边夹出花椒八角扔掉。

    

11. 小碗料汁泼到鱼上，注意马上盖上盖子，晃动锅，让料与鱼混合均匀，闷三四分钟，一会会闻到炖鱼的香味。

    

12. 开盖倒入水，这么多

    

13. 盖上盖子继续炖15分钟，期间用铲子动一动，别粘底。汤剩一点时关火。

    

14. 出锅。最后我把汤炖的有些干，但是不影响味道哦，大家可以试一试。