清蒸多宝鱼（附海鱼去腥去粘液法2.0版）

以前我介绍过热水去粘液法，不过热水法掌握不好容易把鱼皮烫破。经过多次试验，再为大家介绍面粉去粘液法。面粉去鱼腥法简单方便，效果良好，而且不会把鱼皮弄破，非常适合新手操作！此法只能去除海鱼粘液上的腥味，对河鱼的土腥味无效……

用料  

1. 活杀多宝鱼一条，大概400～450克左右，先冲洗干净鱼身上的血污。

   

2. 给鱼洒上面粉

   

3. 正反两面都要洒满面粉

   

4. 鱼皮全身多搓揉搓揉，面粉能有效的洗去粘液。

   

5. 鱼身两面用小刀刮去粘液（我也不知道直男老公在拍个啥，而且只拍了这1张照片😑）

   

6. 用冷水把残余面粉冲洗干净，鱼头里和鱼肚子里特别要洗干净。
   （如果感觉鱼身粘液没洗干净，可以用面粉再洗一遍）

   

7. 用1小勺盐，四分之一小勺糖，1调羹料酒，1调羹油混合在一起，给鱼正反两面都抹匀，腌20分钟。
   
   注：用上好的猪油代替植物油涂抹鱼身，蒸出来会更香！如果用猪油的话，半调羹左右猪油就够了。

   

8. 水烧开后放入碟子，放葱姜，中火蒸6分钟左右。

   

9. 把葱姜和蒸出来的鱼汤倒掉，浇2-3调羹蒸鱼豉油，继续中火蒸4分钟左右，然后焖3分钟。
   
   注意：根据鱼的大小适当调节蒸的时间。

   

10. 香菜碎加2调羹油，最好是花生油，小火煸香。

    

11. 鱼出锅后，把热油和香菜浇在鱼身上，和饭店里做的鱼一样鲜美好吃！
    
    注：不吃香菜的人，可以替换成小香葱。爱辣的人，可以切点小米辣。