超详细的番茄浓汤鱼🐟

用料  

1. 草鱼片出大骨刺

   

2. 鱼肉部位延着骨刺走向，剔出骨刺😁如果不会的话这步可以省了，直接把鱼肉切成薄片，或者选用无骨巴沙鱼之类的代替

   

3. 完全剔除骨刺的鱼肉

   

4. 鱼肉切开4大块，再片成薄片

   

5. 鱼肉鱼骨分开处理，腌鱼准备材料：盐蛋清，红薯淀粉

   

6. 分3次加入食盐，抓拌至鱼肉起胶，有粘性

   

7. 加入蛋清继续抓拌均匀

   

8. 红薯淀粉用少量水融化开，再加入鱼肉中继续抓拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀腌制10分钟备用

   

9. 番茄打花刀，用开水烫10秒，就可以轻松去皮

   

10. 番茄切开，加少量水用破壁机打成浓汤

    

11. 热锅下少量有爆香蒜蓉，再加入番茄浓汤

    

12. 番茄汤里加入3碗清水，番茄酱，糖，鸡精，盐调味

    

13. 先把铺底的蔬菜🥬烫一下，盛出盘中
    没有的话可以省略

    

14. 先下入鱼骨煮5分钟

    

15. 鱼骨煮熟后捞出盘中，还可以下个面，超好吃的

    

16. 调至最小火，把鱼肉分开放入汤中，等全部鱼肉都下锅了，再开最大火煮2分钟即可。（鱼肉煮刚熟就好，煮太久鱼肉不嫩滑了）把鱼肉带汤倒回盘里，撒上少许香菜和熟芝麻

    

17. 非常香浓的番茄鱼就做好了。带点酸酸的口感特别开胃，小孩子汤汁拌饭都能吃两碗👍👍