鲜浓鱼汤鲤鱼汤（鲫鱼汤）

如下图这样擦擦锅，煎鱼的时候不粘哦，并且知道如何区分鲫鱼和鲤鱼吗。就是看鱼头上有没有胡须。除了鲤鱼，其他能熬汤的鱼用这种方法做也完全OK水和用料的多少可以根据自己的口味自行调整。我这条鱼去内脏前二斤左右，放了将近两升水根据自己鱼的质量和种类，增减煮的时间。想吃完整的鱼肉十多分钟就行，想喝浓汤适量加时间

用料  

1. 有胡须的是鲤鱼，将摊主收拾好的鲤鱼拿回来洗净，鱼内的积血一定要洗干净，否则容易腥

   

2. 煎之前用鲜姜一片擦一下锅，煎的时候不粘

   

3. 厨房纸巾将鱼身上的水吸干晾一会，没有厨房纸就拍点干淀粉或面粉，有水下锅溅油，鱼身上斜切几刀，热锅凉油鱼下锅煎成两面金黄色。觉得整鱼不好煎，切成三段也行

   

4. 煎完后一点没粘锅

   

5. 将煎好的鱼放在汤锅里，放葱姜

   

6. 倒入开水（必须是滚开的水），比图上水再多点儿，没过鱼，加两小勺料酒

   

7. 先中大火十分钟，再中火15分钟，可自行增减时间，十分钟左右肉就熟了，时间长汤会更浓，出锅前几分钟可以加些白色的海鲜菇和豆腐，再随意扔进几根青菜，连菜都不用炒了😆

   

8. 煮好之后盛到盖碗里放点香菜，白胡椒和一点盐，我大多时候只放一点盐，超级鲜美！鱼肉捞出来浇点生抽直接吃😋

   

9. 这个用的是冻海鲈鱼，冻鱼没有鲜鱼煮的汤白和浓，加两个煎蛋一起煮味道好也很白，完美了！