清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）

用料  

1. 材料集合
   就这么简单

   

2. 姜切丝，葱切段

   

3. 把葱切成细丝，这个很重要
   个人认为小葱比大葱更适合

   

4. 鱼身上两面各切三刀，塞入姜片
   不需要用盐或料酒腌制

   

5. 找一口适合大小的锅，能把鱼连容器一起放进去
   水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖

   

6. 取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。

   

7. 把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上

   

8. 淋上蒸鱼豉油，整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量要足。

   

9. 烧热油淋上去，即成。

   

10. 鲜嫩无比，原汁原味的清蒸鱼就做好了。