家常炖鱼
鱼
条料酒
4勺葱
1根姜
8片蒜
5瓣郫县豆瓣酱
2勺糖
3勺醋
4勺干辣椒
适量酱油
3勺八角
2个香菜
1根老抽
1勺胡椒粉
适量盐
适量
用料
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鲤鱼一条，收拾好，洗净，切花刀，扑上干淀粉，下锅炸至两面金黄。
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炒锅注油，葱姜蒜、八角、干辣椒炒香。➕一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
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加一碗水，放入炸好的鱼。（水要没过🐟）
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🐟）
➕料酒、白糖、酱油、醋、胡椒粉，盐。
用勺子不停地把汤汁浇到鱼身上，保证鱼充分吸收汤汁的味道。
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大约十分钟左右，汤汁浓稠，可以在汤汁中加入金针菇、豆腐、白菜等配菜与鱼一起再炖五分钟。
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撒上香菜、小米辣。装盆。
