❀【鲜嫩多汁的猪肉馅】❀《葱姜水版》

❀【鲜嫩多汁的猪肉馅】❀《葱姜水版》 猪肉馅是最家常的馅料，但要做出鲜嫩多汁的肉馅还是需要一些技巧与方法的。 调肉馅的关键就是葱姜水的加入，分三次加入，搅馅时自始至终都必须顺着一个方向搅拌。 还等什么，快做吧！

用料  

1. 葱姜水材料：生姜丝10克、小香葱丝5克、花椒3克、八角2颗。

   

2. 将姜丝、葱丝、花椒、八角放入碗中，加入300毫升开水，盖好盖焖15分钟……
   焖好后捞出调料，汁水晾凉后备用。

   

3. 去皮前腿肉600克。

   

4. 肉洗净后先切薄片，再切细丝，最后切小丁。

   

5. 切好的肉馅。

   

6. 将肉馅放入碗中，加入4克盐，1.5克白胡椒粉，1.5克十三香。

   

7. 加入20毫升生抽、10毫升老抽、10毫升料酒，顺着一个方向将调味料搅拌均匀。

   

8. 晾凉好的葱姜水。

   

9. 第一次在肉馅中加入葱姜水100毫升，顺着一个方向搅拌，搅拌至有阻力即可。

   

10. 第二次在肉馅中加入葱姜水100毫升，继续顺着一个方向搅拌，再次搅拌至有阻力即可。

    

11. 顺着一个方向搅拌搅拌……

    

12. 第三次在肉馅中加入剩下的葱姜水，依然是顺着一个方向搅拌，搅拌至有阻力即可。

    

13. 打入一个鸡蛋，加10毫升食用油，5克蚝油，搅拌均匀。

    

14. 10克葱花碎。

    

15. 将葱花碎加在肉馅上。

    

16. 将50毫升食用油烧热后，浇在葱花碎上，顺着一个方向搅拌均匀。

    

17. 芦笋去老皮洗净，汆烫好。

    

18. 将芦笋切碎。

    

19. 加入肉馅中，搅拌均匀。

    

20. 一碗鲜嫩多汁的肉馅完成了。
    （包饺子的话放冰箱冷藏二小时凝固一下馅料会更好包。）

    

21. 看：好吃的肉饼。

    

22. 包饺子。