晒肉干/烤肉干方法🥩自制鸡肉干猪肉干，甜咸麻辣口

川渝连续高温破表，不晒肉干实在是太浪费了，正好dy上看到有博主做了，一番搜索修改方子之后做了鸡肉干和猪肉干，烤箱和太阳晒的方法都有了留下方子，明年继续。烤箱烤，就用蒜片腌制，要啰嗦的话都在小贴士里了

用料  

1. 用料准备好，青花椒用擀面杖碾碎
   之前自己炒的灯笼椒做糊辣椒比较辣，买的小米辣辣椒面
   买的这个洋葱很小，用的一个，大洋葱用半个
   
   
   如果用太阳晒，蒜片蒜泥都可以，晒好收拾的时候注意把蒜泥颗粒清理了
   
   如果用烤箱就用蒜片，蒜泥太小了容易烤出苦味，进烤箱前把调料清理下

   

2. 这是切好的鸡胸肉，猪肉单独在另一个碗里。切成比手指细的小条，放入调料腌制，不用加水
   
   切的越粗，腌制和晒烤的时间就越长

   

3. 拌好的鸡肉
   
   放冰箱冷藏腌制一晚上，第二天晒或是烤

   

4. 拌好的猪肉
   
   放冰箱冷藏一晚上，如果赶时间肉就要切薄切细，但是成品会很干，不推荐

   

5. 腌制一晚上，这次用了大概12小时。晒或烤之前把洋葱之类的调料捡出来，花椒辣椒可以留着
   
   这是烤箱烤的，70-80度，6小时，中间记得翻面
   
   放进去的时候忘记拍照了，这是烤了两小时之后翻面的照片，浅色的是鸡肉，深色的是猪肉

   

6. 这是晒的肉干
   
   这里下午才有太阳直射晒过来
   
   白色的是烤了一小时的鸡肉干加进去一起晒的，红色的是一直晒的鸡肉干，肉摸着很有韧劲
   
   需要注意翻面，两面都晒到

   

7. 烤箱做的烤好了，很干，很有嚼劲，烤箱做的可以直接吃。
   
   不放心的可以水开后中火蒸15分钟在吃，晒干水汽方便保存

   

8. 晒的肉干蒸好了
   
   太阳🌞晒干了之后，水开上锅大火蒸20分钟，我的肉干都切的厚，再捡出来晒干水汽，方便保存
   
   
   晒肉干的口诀就是：晒—蒸—晒

   

9. 蒸好电风扇吹干的肉干，没有单独加油，不知道为什么会显得很油润，放了一晚上咸味不重了，甜味出来了。
   
   之前腌制的洋葱的葱味也出来了，淡淡的，倒是挺开胃