猪肉脯
猪肉
500克白糖
40克料酒
20克蚝油
20克生抽
5克老抽
3克红曲粉
2克盐
3克蜂蜜
30克胡椒粉
1克白芝麻
适量
用料
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500克猪肉,里脊肉或者后腿肉,少量的肥肉可以,但是不可以太多,剁成肉馅,加入除蜂蜜和芝麻之外所有的材料搅拌均匀,顺着一个方向搅拌上劲,盖保鲜膜,放冰箱腌制1-2小时入味
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撕两张比烤盘稍微大一点的油纸,(我用的是烤箱自带的烤盘)取三分之一的肉馅放在一张油纸上
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再盖上另一张油纸,用擀面杖擀平
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要擀均匀,越薄越好,然后把上层油纸揭开
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烤箱提前预热180度,上下火,中层,烤10分钟,(具体火候,时间根据烤箱脾气而定)取出,蜂蜜加水调开,用刷子刷在猪肉脯的正反面,入烤箱再烤5分钟(在这10分钟的烤制过程中会出一些汁水,在刷蜂蜜水之前把烤盘里的汁水倒掉,再继续后面的操作就可以了)
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五分钟后,取出,正反面再刷蜂蜜水
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其中一面撒上芝麻,入烤箱再烤5分钟(盯紧点,避免烤过)
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烤好放凉,修去边角,切成小块就好了,密封放冰箱里,吃多少拿多少,可以放一个星期左右
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500克肉分了3次烤,厚度正合适,一次可以切12块(参考)