白菜猪肉包

第一次在这里记录我比较满意的白菜猪肉馅包子，我觉得这是调料比较少而且特别好吃的配比，操作也很简单，一次发酵更适合新手面的部分配分来自肥呀肥老师

用料  

1. 白菜洗净切碎，加少许盐腌渍5分钟，生姜大葱切成末

   

2. 把搅拌过的肉馅再手剁成细滑状

   

3. 葱姜末热油煸炒至香

   

4. 把腌过的白菜攥干水分加入肉馅，然后加入盐、生抽、爆香的葱姜末和一点点13香，用筷子顺着一个方向拌匀，放置一旁

   

5. 50g温水化开干酵母

   

6. 把面粉、酵母水、白糖、190g的常温水加入搅拌桶，用筷子搅拌成絮状

   

7. 厨师机搅拌成光滑的面（3档2分钟成团，6档9分钟），主要看面团状态，取出配合2分钟手揉

   

8. 搓成长条，分成55g/个小剂子

   

9. 每个小剂子揉几下后滚圆

   

10. 擀成中间厚边缘薄

    

11. 50g的馅，两手配合捏褶，记得在外皮抹点干粉

    

12. 用手指腹捏褶

    

13. 包好后密封放在35°C的环境下发酵25分钟

    

14. 水开后大火蒸12分钟，焖一两分钟后再揭盖

    

15. 满满的汤汁，非常鲜甜