猪肉槐花馅水饺

5月下旬网购了新鲜的槐花，一半做了烙合子，余下冰箱冷冻。最近北京连续降雨，天气潮乎乎哒，晨起淅淅沥沥又下起了小雨，包饺子最好不过啦。冷冻室取出两块猪肉和槐花，猪肉过水洗净后再用果蔬机净化后，冲洗干净，猪肉肥瘦分开，将肥肉煎成油渣，煸炒出猪油专门用于拌馅儿。槐花过水焯烫一下变色即捞出，迅速过凉后攥干水分，分别加入瘦肉和切碎的油渣，加入调味料及猪油，这样拌出的饺子馅儿特别香～（手机今天拍出的图片偏白，出现了问题，只能勉勉强强拍啦）

用料  

1. 准备：槐花放入盆中，锅中加入适量清水大火烧开，加入2茶匙盐，灶具关火。

   

2. 槐花倒入锅中，用筷子迅速搅拌至槐花变色，笊篱捞出，倒入装满凉水的盆中。

   

3. 过水投洗三遍，将槐花放在掌心，攥干水分后放入盆中。

   

4. 将槐花打散，备用。

   

5. 准备：猪肉2块，过水洗净，猪肉肥瘦分开，肥瘦切大块，将猪肉全部放进盆中，果蔬净化机净化出肉中的杂质，再次过水洗净，备用。

   

6. 锅中加入少许底油，将肥肉放进锅中，煸炒出油脂，煎出的油渣两面金黄。

   

7. 油渣放进盘中，煸炒出的猪油放进小碗中，备用。

   

8. 瘦肉切成块，油渣和瘦肉分别放进料理机中，搅打成肉丁。

   

9. 油渣丁、瘦肉泥，搅打完成。

   

10. 瘦肉泥中，依次加入调味料：盐3茶匙、花椒粉1茶匙、糖1茶匙、香油1汤匙。

    

11. 再次加入：蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙，顺时针搅拌均匀，备用。

    

12. 准备：少许豆豉，切成碎丁。槐花盆中，依次加入油渣丁和拌好的瘦肉泥，再次加入猪油。

    

13. 顺时针搅拌均匀，覆盖保鲜膜，备用。

    

14. 准备：中筋面粉300克，清水150克，搅成絮状至粗面团。

    

15. 案板上撒少许薄面，粗面团放在案板上，手揉成光滑面团，醒面30分钟。醒面结束，面团从中间掏洞，一端切开。

    

16. 在案板上将面团搓长，切成等量的小剂子，取一个小剂子放在掌心。

    

17. 按扁，余下依次做好，覆盖保鲜膜防止风干。

    

18. 取一个小剂子擀成圆形，余下依次做好。

    

19. 取一个饺子皮，馅儿放在饺子皮中间，对折后中间捏紧，包出您喜欢的饺子形状。

    

20. 全部包好啦，这是两个人的量。锅中加入适量清水，盖上锅盖，灶具大火打开。

    

21. 水开后下入饺子，盖上锅盖，水开后加入一碗凉水。

    

22. 大火继续煮4分钟，再次见开后笊篱捞出，水饺装入盘中，这是一道非常好吃的家常水饺😊