黑全麦饺子（猪肉菌菇莲藕）
全麦饺子皮
一斤（60张左右）猪肉
250克干杂菌炖汤包
泡发后约80克莲藕
300克鸡蛋
1个葱
10根姜
1小块蚝油
2勺生抽
2勺胡椒粉
适量橄榄油
2勺干拌饺子蘸料
翠宏红油拌菜料
1勺芝麻酱
1勺香醋
半勺生抽
半勺香葱
适量
用料
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干杂菌炖汤包泡发好切小段，如果没有杂菌包可以随便泡发点香菇之外的蘑菇（茶树菇，松茸，羊肚菌，鸡油菌）没有干菌菇推荐使用新鲜的杏鲍菇口感和味道最好，口蘑也可以。
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姜捣烂或者用刀拍烂加水或者泡菌菇的水一起做成料水，这个水可以代替料酒去腥味又可以暖身体，要少量多次加入馅料搅拌。
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把肉洗干净并切成小块，如果有皮的要去皮
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把肉粒加入绞肉机
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再放入泡好菌菇和料水一起搅拌
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打成这样就差不多
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加入一个鸡蛋
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莲藕切成大块，一起打碎。
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尽量不要把莲藕打太久，为了保持莲藕的口感
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加入料水，耗油，生抽，白胡椒快速搅拌一下
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把葱切成葱花以后，直接加入搅拌，在加入橄榄油封住肉馅。一般饺子馅需要一些油来锁住水分，为了更健康这里放的橄榄油。
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然后就是准备包饺子，这里我家用的是烧烤的硅油纸垫在饺子收纳盒里，一般面粉也可以，可以防粘又不会弄脏盒子，清洁也很方便。
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包饺子
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煮大约8-10看多少
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蘸料按照配方
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是川味的干拌
