东北玉米面菜团子（猪肉酸菜馅）

玉米面菜团子在东北经常被包入猪肉酸菜馅，鲜香开胃。近几年，川菜、烤肉大行其道，想想上一次吃玉米面菜团子是哪一年，竟然忘了。这几日忽然想起，越想越馋，无法释怀，于是第一次自己尝试做几个，记录下来。 当所有团子包完，竟然发现馅剩了近一半🤣参考此方者可以酌情减半馅料。剩下的馅收入冰箱，准备明天包酸菜饺子，或者烙几个馅饼也不错😋

用料  

1. 200克玉米面加入150克开水，搅拌成面絮。

   

2. 倒入150克白面粉、酵母、80克凉水，揉成较光滑的面团。盖保鲜膜，温暖处发酵。

   

3. 等待发酵的时间来调馅。取半袋东北酸菜，洗净，攥干水份。

   

4. 肉馅摔打上劲，酸菜、葱切碎。

   

5. 加入酱油、盐、耗油、五香粉、姜粉，一个方向搅拌均匀，最后加入香油提味，拌匀。

   

6. 待面团发酵至两倍大，揉压排气，分成小剂子，滚圆。发酵完的面团十分湿软，可以撒一点手粉，便于操作。

   

7. 轻轻拍扁，放入馅料。

   

8. 包入肉馅，用虎口收口。

   

9. 逐个包完，滚圆，放在屉布上。开火蒸，水开后十五分钟关火，再闷五分钟开盖（想要外皮更宣软些就在锅中醒发15分钟，再开火）。

   

10. 香喷喷出锅了😍