白菜猪肉饺子馅

用料  

1. 花椒用温水先泡上一会用，我不喜欢馅里有葱，所以切了一起泡水，不喜欢有姜的也可以切丝泡，不介意葱姜的直接剁碎了调馅就行。水量约150ml，普通饭碗的半碗。

   

2. 白菜洗净控干水，切小丁。

   

3. 用盐杀出水，盐量大约6g。

   

4. 开始调肉馅，前肘肉包饺子最合适。

   

5. 花椒水滤掉渣渣，水分三次加入肉馅，每次都是顺着同一个方向搅拌，让肉馅充分吸饱水。

   

6. 加入盐、松鲜鲜、酱油、蚝油，继续顺同一方向搅拌均匀。

   

7. 加入花生油、芝麻油继续搅拌均匀。肉馅如果肥油多的话就少放点油，不然吃不了几个就会腻了。

   

8. 

9. 白菜挤掉水加进肉馅里，拌匀。

   

10. 此馅不宜久放，现做现包。能包七十左右个饺子。

    

11. 包了五彩饺子🌈