2023年 阳历年【芹菜猪肉水饺】

肉菜比例：猪肉与芹菜2:1芹菜大概160多克剁碎以后挤出水分是100克，多放点没关系（参考）肉馅：想吃肉丸的感觉，肉需要剁的细一些我是切的小丁，轻微抱团。面粉水含量：面的水含量是偏软的，初次做饺子减少水。葱姜花椒水：用热水泡葱姜花椒，能够激发出味道，放凉后分次加入肉里面，可以选择少放不然会掩盖住芹菜的味道。祝福大家新年快乐！

用料  

1. 面粉＋蛋清+冷水

   

2. 用筷子搅拌成絮状，揉均匀

   

3. 盖住室温醒面

   

4. 猪肉切小丁，也可以再剁的细一些

   

5. 芹菜用刀拍几下，切碎

   

6. 放少许盐（大概1克）
   再用刀剁碎（不能太碎，要有颗粒感）

   

7. 借助纱布挤出芹菜汁水。

   

8. 留着备用

   

9. 切好的肉里放葱花，姜汁，盐，味精，生抽，香油搅拌均匀。

   

10. 然后分次放水/芹菜汁
    每次吸收以后再加下一次
    直至搅拌上劲儿。

    

11. 加入花生油，搅拌均匀

    

12. 放入芹菜碎

    

13. 搅拌均匀
    馅就可以啦。

    

14. 饺子三部曲，搓长条，擀剂子，擀饼

    

15. 包

    

16. 结束
    
    最后
    锅中加入足够的水煮饺子

    

17. 准备开饭

    

18. 满满的汁水
    想吃肉丸的感觉，肉需要再剁的细一些
    手机全程无美颜。