真·多肉｜猪肉脯肉松海苔芝士片吐司｜料超多｜超满足｜好吃极了

❗️配方可以做4个250克的10X10水立方小吐司，或者做成2个450克的大吐司❗️新鲜酵母和干酵母的切换比例是3:1❗️三能低糖模具，海氏C76pro烤箱，上火110下火220度23分钟，下层～❗️三能金波模具其他烤箱参考180度35分钟，上色满意盖锡箔纸～❗️温度时间仅供参考，还是要根据自己平时的烘烤习惯来，烤箱不同磨具不同受热都不同～❗️今日湖南气温33，湿度51，高筋面粉：昭和先锋湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～厨师机。

用料  

1. 面团材料除黄油和盐之外的东西全部加入厨师机桶，天热可以采用冰的液体～厨师机可以套冰袋～我用的乔立7600自带冰桶～
   
   ❗️今日湖南气温29度，空气湿度81
   
   湿润地区，新手，注意预留20克牛奶，看面团情况再决定是否全部加进去～

   

2. 3档2分钟搅拌均匀成团
   转5档4分钟

   

3. 至能拉出粗膜，破洞有锯齿状
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

   

4. ❗️从钩子上取下来，翻面，裹入盐和黄油～
   翻面有助于面团更均匀，裹入更容易吸收，不会糊一桶～

   

5. 3档2-3分钟搅拌至完全吸收～
   转6档2-3分钟～至出膜
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

   

6. 能透出手指纹，破洞边缘光滑无锯齿～这样就可以了，稍微有1-2颗锯齿也OK～
   
   馅料的吐司不必完全无锯齿～
   
   仅供参考，每个人气温，面粉，面团量不同会有细小区别

   

7. 最终面温保持在24-26，不超过28为佳～冰桶可以在炎热的夏天有效控制面温
   
   过高或过低都会影响后续的发酵～

   

8. 放在温暖的地方发酵～我放发酵箱了～
   卡士CF760参考：温度25-28，湿度75，时间50-60分钟
   
   参考状态：指按压留下指印，不塌陷不回弹

   

9. 稍微拍扁排气，均匀分割8个小面团，盖好松弛15-20分钟

   

10. 取一个面团擀开9X22厘米

    

11. 铺上肉松，猪肉脯，海苔，中间挤一条沙拉酱

    

12. 全部安排

    

13. 卷起来

    

14. 对半切

    

15. 放入吐司盒～

    

16. 送去发酵箱发酵～
    
    最终发酵～卡士CF760发酵箱
    参考环境：温度32-35，湿度75-85，时间约60分钟左右～
    
    发酵还有20分钟要结束的时候提前预热烤箱，养成好习惯～

    

17. 发至9分满～
    
    取出，芝士片，海苔猪肉脯，挤上沙拉酱

    

18. 三能低糖磨具，海氏C76Pro烤箱，底层，上火110，下火220，23分钟～观察上色～上色满意盖锡箔纸～
    
    基本上我这个温度和时间不要盖锡箔纸的～
    
    看个人烤箱情况吧，仅供参考，不建议照搬，每个人烤箱不同，使用的模具材质不同受热不同都有影响~自己跟自己的烤箱磨合好哟～

    

19. 出炉震出热气，立马脱模侧放，随后扶正晾凉

    

20. 看看，有没有食欲

    

21. 满满的馅料，我们家女儿已经单方面宣布这是她最喜欢的吐司没有之一了