炸猪肉笋丁丸子
猪肉馅
500g竹笋
80g冷馒头
1个鸡蛋
1个大葱
45g生姜
10g淀粉
20g盐
3g白糖
5g料酒
35g酱油
40g蚝油
40g
用料
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准备原材料。
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剩的凉馒头，掰开用手揉搓成馒头渣。
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竹笋切成小丁。
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葱姜切末。
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将全部材料和肉馅混合在一起。
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用筷子顺着一个方向反复搅拌，使得肉馅上劲。
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锅里倒油，烧热。
用虎口将肉馅挤出呈圆形。
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用勺子将肉丸舀起放入油锅，炸至丸子表面变色定型后捞出。
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最后再将丸子全部下入油锅复炸一遍至熟，全程中小火。
复炸一次，丸子更加酥脆，复炸过程中会吐出多余的油脂，不油腻更好吃。
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可以一次性多炸一些，冷冻保存。做烩菜、糖醋丸子、焦溜丸子、丸子汤等等！
