做法步骤：
1.把香葱，鲜姜和鲜藕清洗干净
2.鲜姜切成末
3.鲜藕削皮后切成末
4.大葱叶切成末
5.土鸡蛋清洗干净
6.蛋清和蛋黄分离，蛋清留用
7.猪肉末放入碗里
8.加入葱姜末
9.加入精盐
10.加入蚝油
11.加入生抽
12.加入花椒粉
13.顺着一个方向调匀
14.加入芝麻油，玉米淀粉和蛋清
15.顺着一个方向调匀
16.加入藕丁
17.顺着一个方向调匀上劲儿
18.用手的虎口挤出肉丸
19.逐一做好的莲藕肉丸
20.锅里放入豆油
21.烧至6分热的时候放入肉丸
22.全程小火炸制
23.炸至肉丸表面金黄即可
24.把所有肉丸捞出来
25.锅里的豆油继续加热
26.油温8分热的时候放入肉丸二次复炸
27.炸至肉丸表皮酥脆即可
28.莲藕肉丸出锅了~
29.莲藕肉丸外酥里嫩，味道鲜美，加入莲藕后口感超棒~
