《昨日的美食》之猪肉咖喱配蒸蔬菜

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.18 #139。ポークカレー　蒸し野菜のっけ我做的是4人份的量，大约是原书中的两倍。

用料  

1. 书中成品如图所示。

   

2. 准备原料。

   

3. 猪肉我用的是梅花肉，切片。

   

4. 洋葱用了1个大的，去表皮，洗净切丝。

   

5. 锅中加适量色拉油，油热后下猪肉片翻炒。

   

6. 炒至肉片断生后先盛出来。

   

7. 锅中再补加适量色拉油，加入洋葱，中小火翻炒。

   

8. 炒至洋葱水分基本收干，颜色变得略黄一些。

   

9. 将猪肉片倒回锅中，翻炒均匀后加两碗水，再加入咖喱块，不断翻炒搅拌至咖喱化开。

   

10. 小火煮至入味，注意翻拌，避免咖喱粘锅。

    

11. 制作咖喱的间隙，准备蔬菜。
    红椒1个，去籽后对半切开，再沿轴线方向切成粗丝。1个红椒切16份。
    秋葵表面用小苏打搓洗去除绒毛，洗净后对半切开。

    

12. 西葫芦切厚片。
    南瓜我喜欢软一点的，去皮切成薄片。原书中是保留皮，沿轴线切厚片。

    

13. 准备好的蔬菜铺在蒸格中。

    

14. 水烧开后，将蒸格放上，中大火蒸制。

    

15. 红椒、秋葵和南瓜蒸了5分钟。西葫芦比较厚，蒸了7-8分钟。
    蒸好后取出来滤干水分备用。

    

16. 取大的盘子，盛上米饭（我这里煮的是杂粮饭），浇上适量咖喱，再放一点披萨用的马苏里拉奶酪。

    

17. 均匀的摆上蔬菜，装盘后即可上桌。