做法步骤：
1. 准备好所有食材和调味。
2.将银鱼干用水泡到变软透明为止，然后洗干净。
3.大蒜切片，小葱切葱花。
4.把三个鸡蛋打成蛋液。
5.把盐、料酒、鸡精放入蛋液中。
6.再磨入白胡椒粉。
7.锅中加入油。
8.中火加热油至6成热，下蒜片炒出香味。
9.下银鱼翻炒有一点点发硬。
10.用锅铲把银鱼铺开，小心倒入蛋液。
11.转小火慢煎，观察蛋液周围开始凝固就用锅铲小心划散，大部分蛋液一凝固马上关火盛出，别把蛋炒老了。
12.出锅前撒葱花。
13.美味营养的银鱼炒蛋就做好了！
小贴士
- 1、银鱼干在晾晒过程中会有杂质，要泡软冲洗干净。
- 2、胡椒粉选白胡椒粉，与银鱼的味道搭配。
