猪肉梅干菜包子
包子馅用料
五花肉
一块梅干菜
一把粉条
一把生姜
三块小葱
三根大葱
两根盐
三勺花椒粒
半把十三香
一勺耗油
一甩老抽
一勺鸡精
半勺味精
味精八角面
一勺包子皮用料
面粉
2斤酵母
一勺约3克白糖
一勺水
适量
用料
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五花肉切条，一根葱，一块姜切段准备用厨师机绞肉。同时浸泡粉条和梅干菜，分开来泡，无图。
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包包子需要大孔径的刀头，这样的肉馅吃起来有肉粒，口感好。
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另取一根葱三片姜，半把花椒粒。扔到冷油中慢熬做葱油，这是我自创的小妙招，也是包子好吃的关键。
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在等待做葱油的过程中给绞好的肉馅中加入：耗油，盐，鸡精，老抽，味精，十三香，八角粉。
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OK，葱姜已经榨干。
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滤出残渣把葱油倒入肉馅中。
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热葱油泼过的肉有三成熟。
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把肉馅搅拌均匀
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套上袋子放冰箱冷藏，等发面的时间正好肉馅也会腌制入味。
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取适量温水，加入这么多白糖，包子好吃的小妙招。
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倒入安琪酵母粉
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用筷子搅拌溶解。
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把酵母水倒入面粉中
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搅成面絮。
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揉成面团盖上盖子发酵，温度对发酵的时间影响很大，如果想要快，就晒太阳发酵。
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等待面团发酵至两倍大就发酵完成。
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发面的过程粉条也浸泡了足够的时间，所以免去煮的过程，直接切。同时把梅干菜清洗五六七八遍。
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准备干净的锅，不用放油。从冰箱拿出包子馅倒进去把洗好的梅干菜和肉馅搅和均匀，开小火稍微炒制，让味道挥发融合。
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在把切好的粉条倒进去搅和均匀。
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关火，撒入小葱花。
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取出发好的面。
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揉面
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切面剂子
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擀包子皮
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包包子
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把包好的包子放在蒸屉上二次发酵
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等包子皮表面起了硬壳就说明发酵完成。烧开水，上锅蒸25分钟关火。
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重点来了蒸好了不要揭锅，捂五分钟，防止表皮回缩
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出锅后掰开一个感受一下。
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肤白貌美，宣软Q弹。
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开吃！
