宴客菜｜电压力锅卤猪🐷肘子

天津昨天正式开学啦！神兽终于可以返校了(ಡωಡ)hiahiahia我们家又开启了走读生接送并且是一日四餐的模式哈哈因为小家伙晚自习回家后需再给他来一个加餐陪伴孩子的时间是有限的等他上大学以后，想接送也不可能了想让孩子天天在家吃饭也是不可能啦我家掌柜的采购的这个🐷肘子让家里最大的卤锅也放不下去，于是本谱是先拆骨再卤制，如果锅可以放下肘子，可以不拆骨哈(✪▽✪)

用料  

1. 掌柜的买的超大肘子，让肉铺老板用火枪整个烧了一遍，再回家清洗干净，因为家里最大的卤锅以及电压力锅都放不进去，哈哈哈 于是决定给肘子大卸八块再卤吧(ಡωಡ)hiahiahia
   锅中放水，放入肘子，加姜片大葱段花椒粒焯水。

   

2. 撇去浮沫，捞出。

   

3. 用非常锋利的刀给大肘子大卸八块，否则我家里没有一个卤锅可以放得下了。

   

4. 大炒锅放油，放黄冰糖炒出糖色，再倒入肘子肉块，翻炒上色。

   

5. 加料酒，老抽，生抽。

   

6. 开始翻炒

   

7. 炒锅中全部转移到电压力锅中

   

8. 放两包卤料包，加水，加适量盐。

   

9. 电压力锅选择【豆／蹄筋】，我选择【焖／焗】，压力【6】，可以忙其他活啦。

   

10. 从电压力锅中转移到不锈钢卤桶中，自然冷却入味。

    

11. 盛出适量卤汤汁，烧开淋入水淀粉，继续搅拌均匀烧开。

    

12. 捞出一大块肘子，手撕小块摆盘，淋上步骤11的卤汁，再准备一碗家人喜欢的蘸水，大快朵颐。

    

13. 顿顿光盘♬(ノ゜∇゜)ノ♩