超级好吃的红烧牛脊骨（牛腩）

这个硬菜，香得不行，口味可以自行调整做辣或者不辣，吃完肉后的汁用来捞面，那滋味，简直了！更新一下，因为有的亲说焖一个多小时的口感比较韧，其实软烂程度可以根据自己的喜好焖长时间一点，焖肉期间可以用筷子戳一下肉，看看是不是自己喜欢的状态。关于咸淡也是可以随自己的喜好去更改的。另外有些人没有片糖，问冰糖行不行，绝对可以的，砂糖都可以，都只是甜味的调剂，只是冰糖和砂糖味道偏甜，可以适当减量。Ps ：前两天居然看到有厨友完全复制我的食谱（只修改了几个字）去发表，也是离谱。无论什么时候都应该要尊重原创作者，转发麻烦注明出处，谢谢！

用料  

1. 洋葱，姜，大葱切片切块，干辣椒洗净去籽（不建议去掉干辣椒，怕辣的就去籽，喜欢吃辣的不用去籽，可以按自己口味加多几个）。牛骨或者牛腩冷水下锅，加2勺料酒4片姜焯水后冲洗干净控干水分备用。

   

2. 热锅凉油（油不用太多），调最小火爆香除辣椒香叶外的葱料

   

3. 倒入焯过水的牛骨，翻炒一会

   

4. 加入蚝油翻炒出香味（注意用最小火）

   

5. 加料酒翻炒（注意用最小火）

   

6. 老抽（注意用最小火）

   

7. 淡盐酱油（注意用最小火），我家用淡盐酱油，如果是正常酱油可以不用再另外加盐

   

8. 加入片糖（注意用最小火）

   

9. 加入香叶，辣椒（注意用最小火）

   

10. 加入黑胡椒粒（建议最好用黑胡椒粒，香味的重点）（注意用最小火）

    

11. 加入2.5碗水

    

12. 加盐后转大火煮约15分钟

    

13. 焖15分钟后转至瓦煲调小火焖约1小时

    

14. 美味的红烧牛骨就完成啦！

    

15. 超级香哒！！