猪肉丸（绞肉机&面包机版）
猪后腿肉
500克（肥瘦10：1，也可以全瘦肉）盐
10克糖
10克胡椒粉
2克冰块1/冰水
100克（木薯粉80克时120克水）木薯粉
50克（要更Q弹80克）小苏打
3克冰块2
适量（冰镇丸子）
用料
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第一种绞肉机&面包机版本：肉洗干净，去筋膜切成小块，冰箱冰冻一小时，加盐、小苏打、胡椒粉打成肉泥。
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肉泥里加入冰块、木薯粉用绞肉机搅打，绞肉机要适当间隔休息再打以免坏了。
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打成这样后，倒到面包机里按和面打20分钟(放心直到打好肉都是冰的)。
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面包机和面后的肉泥。（之后可以放冰箱冷藏1小时再挤丸子，会更脆弹）
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锅里放水烧到冒小泡关火，用汤匙和虎口把肉泥挤成小丸子放入水中（旁边放一碗凉水沾汤匙用，以便更好的挤丸子）。
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所有丸子捏好后，开小火慢慢煮，让水保持不开，直到所有丸子浮起来，关火，泡5分钟。
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另外取一些冰块放盆里做成冰水，把煮好的丸子过凉水后冰镇，这样增加丸子的Q弹，5分钟后捞起。一两天可以吃完的放冷藏，吃不完的速冻起来，煮汤煮面放一些都不错。
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第二种绞肉机版本：让肉铺老板把肉搅打6遍，肉拿回家加调味料加冰水，用筷子顺时针混合均匀一下，之后放家里搅肉机搅打到细腻，倒扣搅拌机肉不会下来就可以。之后和第一种版本一样，挤丸子，煮丸子，冰镇丸子。
