大白菜猪肉香菇饺子馅

用料  

1. 肉馅加姜片打碎

   

2. 加盐搅拌均匀

   

3. 按一斤肉二两水的比例分次加入温水，每次肉馅吸收水分了再加，使劲搅打至肉馅上劲，黏糊糊的状态。吸了水肉馅口感会很嫩。

   

4. 依次加入调料，搅打均匀。我这里用的是大勺的分量

   

5. 打入鸡蛋或者蛋清，搅打至肉馅上劲。

   

6. 最后加点芝麻香油封住水分。

   

7. 不断搅打至粘稠。

   

8. 这个状态万能基础肉馅就好了

   

9. 如果喜欢吃香菇，就再切点香菇丁加进去也很香，还可以加虾米提鲜。因为我做菜从来不加鸡精什么的。搅匀放冰箱冷藏备用。

   

10. 大白菜洗净切碎加几勺盐

    

11. 静置十分钟，杀去水分

    

12. 出水了

    

13. 用纱布包住尽力挤干，这步很重要。

    

14. 挤干白菜水分也是馅料不出水重要的一步。

    

15. 白菜和肉馅混合搅拌均匀

    

16. 搅拌好的样子

    

17. 最后加入香葱搅匀。

    

18. 你也可以试试

    

19. 紫甘蓝调的彩色饺子

    

20. 粉色我最爱