🔥猪肉酸菜包子

我老妈腌的一手好酸菜，每年冬天我们家都爱吃酸菜馅的各种美食。饺子，包子，米粑，都能用酸菜做馅。今天我把妈妈做的酸菜调成馅，包了包子吃，特别好吃

用料  

1. 先调一碗葱姜水：生姜20克拍碎，葱段25克加清水120克使劲捏，捏出姜葱汁，过滤留汁备用。

   

2. 猪肉260克剁碎（8分肥2分瘦）加白糖3克，盐3克，黑胡椒粉1克，生抽20克，蚝油15克，淀粉20克，少量多次加入葱姜水顺时针搅拌，把水打入肉馅中。

   

3. 腌制酸菜提前洗净切碎（酸菜咸的话就多洗两次）酸菜碎200克，大葱50克切碎，小葱30克，一起倒入肉馅搅拌均匀后加熟香油15克搅拌混合备用

   

4. 调好的酸菜馅，非常香，拿来包饺子也很不错

   

5. 普通面粉400克，加10克绵白糖，10克猪油，4克酵母用200-210克清水搅拌融化倒入面粉中，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大

   

6. 取出面团加干面粉揉均匀，搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包上做好的猪肉酸菜馅，捏褶子

   

7. 包成包子就好啦

   

8. 包好的包子放在温暖处二次发酵

   

9. 大约20分钟左右包子变得蓬松即可

   

10. 冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟再出炉

    

11. 包子蒸好啦，特别香

    

12. 酸菜馅很好吃