卤肥肠
肥肠
700克姜块
一块料酒
两勺八角
三块香叶
两片桂皮
一块冰糖
一小块陈皮
一片果草小茴香
适量生抽
两勺老抽
一勺蚝油
适量
用料
-
先清洗肥肠 外面用生粉清洗两次 里面翻开 撕掉部分肥肉 保留一些肥肉吃起来很香 然后用生粉清洗两次 最后再翻回正面清洗干净
-
清洗干净后放到锅里焯水去腥 可以放点生姜和白酒 去腥 焯熟后备用
-
先放块冰糖炒糖色 然后放入各种卤料一起翻炒出香味后放入肥肠一起翻炒一会儿 然后放点料酒炒出酒香味 再加入生抽 老抽蚝油等翻炒均匀后倒入热水至到没过肥肠 开中小火慢慢焖煮 中间时不时给肥肠翻面 大概焖煮几十分钟 大火收汁即可
