美珍香蜜汁猪肉脯(接近原味的几个秘诀)

过于喜爱美珍香的肉脯，研究了好久，做了几次，接近原版的话，有几小小贴士1.放鱼露很多超市的猪肉脯后面都有鱼露做配料，因为不算家常调料，我看很多博主没有加但其实这个才是肉脯鮮美的基础。很多人自己做了但还是差点儿味道，可以尝试加这个。2.蜂蜜水，勤刷。3.烤箱火不要太大。我在新加坡看肉脯店都是小网子慢慢烤但我们烤的都偏白对吧因为方法不同要无限接近原版烤法就是火调小。每五分钟拿出来刷蜂蜜水正刷，下遍反刷。来回翻面，肉会偏红一点。

用料  

1. 肉，我用的猪后腿，一比九的肥瘦比，超市打成馅。
   加上除蜂蜜外调料，搅匀，腌半小时后搅打上劲。顺时针打很容易上劲。
   这一步也可加一丢丢蜂蜜。
   搅打后可以加淀粉，不要太多，加的越多越有“肉纸”感。完全不加也是可以的，不那么紧实。继续搅几分钟。

   

2. 烤箱里放双倍长度油纸
   捞一勺肉放入。我的烤箱是500克肉能做4张整。

   

3. 用平板物体刮平刮匀

   

4. 可提起来逆光照一下看看薄厚

   

5. 烤很重要，
   我是先预热；220度，烤五分钟到上层油纸有一点呼扇起来，完全和肉分开。
   然后调150度 蜂蜜兑水一比一，刷下。烤几分钟再翻面。不停翻
   温度不要高
   反复多次，才能造成不干又有点点腻
   的特别质感