麻婆过桥豆腐
嫩豆腐
1块鸡蛋
2-4个猪肉沫
100克郫县豆瓣酱（剁碎）
1大勺生抽
1小勺榨菜
半包红辣椒
1-2个花椒面
半小勺红辣椒粉
半小勺白胡椒粉
1小撮鸡粉（不是鸡精）
半小勺蒜（茸）
2瓣黑豆豉（可无）
4克葱
1根玉米淀粉
1大勺
用料
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豆腐切成半厘米厚薄片排入盘中，两边打2-4个鸡蛋，人多可以加多几个鸡蛋。水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟。
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用油爆香蒜茸，豆豉和郫县辣椒酱，加入榨菜，红椒粒和肉末翻炒，加入所有调味料翻炒均匀。
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玉米淀粉加一小碗清水调个水淀粉，加入锅里勾芡。
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豆腐鸡蛋蒸好了。
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浇上肉酱，撒上花椒粉和葱花。
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烧少许热油，泼在花椒粉和葱花上。
