家常粤菜 紫苏焖鸭翼
鸭翼
14只紫苏
100克青椒
2条蒜
5瓣姜
4片生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
少许盐
少许
用料
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以上是不包括调味料的全部食材
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首先热锅下油，爆香1/2量的蒜粒，再把鸭翼沥干水分下锅煎至两面少许金黄
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然后把姜粒、紫苏梗（挑比较软的）和剩下的蒜粒下锅，一起和鸭翼翻炒几分钟
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把2/3量的紫苏叶和1/2量的青椒下锅，继续翻炒
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加入蚝油、生抽和胡椒粉调味，再加入没过鸭翼的热水，中火逐渐焖干水分
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锅里水分不是很多时候，把刚刚扔进锅里的青椒都扔了，因为它只是焖煮时候作调味，焖出味道软趴趴的也不好吃的，还很影响装盘美感
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这个时候把剩下的所有紫苏叶和青椒放进锅里面翻炒，大火收汁，下盐调味。（PS：紫苏叶留一部分最后下，是因为分批翻炒口感层次会更丰富。）
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最后开吃
