下饭菜【口蘑炒鸡丁】
鸡胸肉
1块口蘑
250克小葱，蒜瓣
适量青椒，小米辣
按口味放调料：
生抽
半锅铲耗油
1勺白糖
1茶匙鸡精
少量（可不放）
用料
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鸡胸肉切丁儿，用少量生抽，胡椒粉，盐，玉米淀粉抓匀腌制，腌肉的时间去处理别的菜。注意腌肉少放点盐，入个底味就好，炒菜时候还要放盐的。
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口蘑摘掉杆子，横一刀竖一刀切四瓣。
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配菜是青红椒（我要带孩子吃所以没放小米辣）蒜瓣儿两三粒，葱段（大葱小葱都行）
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锅里烧水放入口蘑焯水一分钟捞出备用。
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锅里放底油比平时炒菜稍微多一点。
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先下鸡丁滑炒，鸡丁变色即可盛出。
一个小tips：热锅凉油就不会粘锅。
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留一点底油来炒口蘑
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口蘑要多炒一下，炒到表面微微发黄。
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下配菜辣椒，葱段，蒜瓣一起翻炒。加一点点盐这样口蘑比较入味儿，好多人做口蘑不入味儿就是缺这一步。
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翻炒均匀
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半锅铲生抽
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一勺耗油，用量参考图
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一点儿白糖提鲜
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少量鸡精提鲜（介意的可以不放）
盐就不要放了，生抽耗油都是咸的，之前鸡丁也码过味儿了，再放就咸到姥姥家去了。
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翻炒均匀以后沿着锅边倒一点水淀粉勾芡，大火炒干水分，让汤汁裹在蘑菇肉粒上。水淀粉就是用一点点玉米淀粉加水调的，不需要太浓稠。
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最后淋一点食用油让这道菜闪闪发光吧！
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鸡丁很嫩口蘑滑溜，这得拿勺kuai着吃才更香呢！啊姆呐，啊姆呐，这…这…这根本停不下来嘛🤭
