厦门特色春卷
干香菇
适量肉丸块适量
- 荷兰豆适量
大头菜
适量鲜笋适量
- 春卷皮适量
鸡蛋
适量芫荽
适量红葱酥适量
- 蒜苗适量
高丽菜
适量海苔
适量三层肉
适量胡萝卜
适量豆腐
适量贡糖适量
- 牡蛎适量
盐
适量鸡精
适量原味
口味其他
工艺一小时
耗时普通
难度
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干香菇洗净泡水备用（浸泡香菇的水留着）
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牡蛎洗净泡一会水然后沥干备用 -
芫荽洗净泡水沥干备用 -
鲜笋切丝 -
胡萝卜切丝 -
荷兰豆切丝 -
蒜苗斜切 -
这是买现成做好的像是肉做的肉丸块没有这个可以省略 -
肉丸块切小条 -
把高丽菜洗净切碎 -
大头菜去皮切丝 -
豆腐切小条 -
锅里煮沸水汆烫一下三层肉，然后用刀子刮掉皮垢冲净 -
三层肉和水发香菇都切小条 -
打散鸡蛋 -
锅里烧热油炒鸡蛋然后盛出 -
接着煎炒豆腐条然后盛出 -
炒肉丸条盛出 -
炒香菇丝 -
香菇丝里放入三层肉条一起炒 -
炒出香味放入蒜苗继续炒香 -
接着放入笋丝胡萝卜丝继续炒 -
炒香后加入鲜菇水 -
接着放入高丽菜 -
放入荷兰豆丝 -
根据情况如果干就加一点热水 -
然后加入盐调味 -
加入鸡精调味 -
炒匀后加入红葱酥 -
加入刚才炒好的鸡蛋，豆腐条 -
炒匀后先盛出 -
锅里直接放入牡蛎加红葱酥 -
牡蛎熟后拌入菜 -
包春卷现在盘子上铺好春卷皮撒上海苔和贡糖酥 -
根据口味可以放番茄酱或甜辣酱，然后放上煮好的菜加水芫荽 -
把春卷皮两边折起来 -
下边折上去 -
然后卷起来 -
春卷就完成了
