自制XO酱

美食简介：XO酱是顶级酱料的意思，其做法有很多，用料也各有不同，但是柱瑶是不可缺少的主料。我做的是简单版的，用料也是很便宜的，但是做出来的味道同样不差，老公特别爱吃，拌面或做喝粥的小菜都真的太好吃了！制作方法：

1. 
   柱瑶，牡蛎洗净，分别放在碗里，加入清水、姜片，料酒。用蒸锅大火蒸半小时。
2. 
   海米用温水泡发。
3. 
   雪里红烫熟后拧干水。切丝待用。
4. 
   洋葱切丝，待用。
5. 
   蒜瓣切片，姜切细丝，辣椒切小圈。
6. 
   蒸好的柱瑶用刀背碾碎成丝。
7. 
   牡蛎切碎末，海米泡十五分钟后沥干水分。
8. 
   锅里放油，5成热时放入柱瑶，中火炸到半干时放入牡蛎一起炸。
9. 
   捞出柱瑶牡蛎，锅里留油，放入洋葱、雪里红。小火炸半小时左右，直到炸干。
10. 
    把洋葱等拨到一边，放入海米，炸五分钟，再放入炸好的柱瑶牡蛎，翻炒。
11. 
    加入蒜瓣、姜、辣椒，炒香，再放入蚝油，生抽，柱侯酱，糖，鸡精。翻炒均匀。
12. 
    出锅，放凉后放入保险盒里放入冰箱冷藏。

小技巧： 小火小火还是小火，千万别炸糊咯！