脆皮猪肉肠

用料  

1. 选猪后座瘦肉比较多烤肠建议9分瘦一分肥
   我买了快五斤猪肉，去皮，去筋之后，留了4斤

   

2. 先把肉切丝在切丁，我切丁3斤

   

3. 一斤绞肉末

   

4. 冰水和淀粉搅拌开，分几次倒入肉馅里
   肉馅加入上面所有的调料顺时针搅拌

   

5. 不停的搅拌，这个步骤特别重要，要不然烤肠做出来不Q弹
   搅拌好之后放冰箱冷藏室放一夜

   

6. 羊肠衣洗个几遍，放点黄酒泡半个小时

   

7. 买肠衣会送这个灌肠器

   

8. 灌肠衣的时候要挤出一点肉馅，这样肠衣比较好用

   

9. 不要灌太满，里面要稍微松一点

   

10. 然后一节一节用棉线系起来

    

11. 用牙签或者针插一下排气

    

12. 阳台挂了一夜觉得表皮还是没有干，用风扇吹了2小时

    

13. 表面不黏就行了

    

14. 冷水放锅里煮，先中火在小火，火不能太大，烤肠漂浮就可以了

    

15. 然后用水冲洗干净，分开控水就可以装袋子里放冰箱冷冻起来了

    

16. 想吃的时候放点油，煎成金黄口感就是脆皮啦

    

17. 掰开都能看见肉的纹路，非常好吃