生炒螃蟹粥
螃蟹
2.5量的两只生姜
10克香米
一把黑胡椒
少许盐
少许鸡精
一点点花雕酒
少许原味
口味煮
工艺一小时
耗时普通
难度
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1螃蟹洗干净后将蟹腿切下，用刀背敲破，蟹身一分两半，蟹壳保持原样原样。生姜切末备用，香米洗好。
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2锅中倒入油，放入姜末，稍稍翻后炒放蟹腿，蟹腿颜色稍变红后放入少量花雕酒（主要去腥提香），再将香米倒入锅中，并取少量蟹黄与香米同炒。
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米和蟹黄同炒后变得黄亮，加入开水，炖至粥粘稠后放入蟹身、蟹壳，再煮15分钟，放入少许黑胡椒、盐、一点点鸡精（此时的粥已经很鲜了），即可出锅。
