秦淮依旧

美食简介：这个菜名好听吗？
这是一道由淮山药，肉糜，蟹肉做成的小吃。
口感相当的好！是一道养身美食。
这也是俺今年春天去福建旅游，在沙县“林霞精品美食”店里品尝到的美食。
只是自己在学习做的过程中，稍微做些改变。也算是有些创新吧。
林霞是福建三明市餐饮烹饪协会名厨专业委员会顾问，她做的小吃在福建三明沙县首屈一指！
此菜老少皆宜，尤其适应老年人吃。制作方法：

1. 
   准备好食材
2. 
   螃蟹蒸熟，用剪刀与牙签剔出蟹肉，
3. 
   猪肉洗净切碎，
4. 
   淮山药去皮洗净，用刀背刮成山药泥，放入大盘，
5. 
   放入猪肉糜
6. 
   加50克左右的清水，
7. 
   加些盐，胡椒粉，料酒，搅拌匀，
8. 
   撒上蟹肉，
9. 
   撒些枸杞，葱花，
10. 
    蒸锅里水开后，隔水蒸20分钟即可。

小技巧： 1.用淮山药做这道菜，铁棍山药不合适。那种面面的山药也不合适。
2.螃蟹可以改成虾仁，鲜贝等做这道菜。
3.保持清淡，原汁原味。