螃蟹鲫鱼煲

美食简介：大闸蟹上市后我们家餐桌上出现最多的一道菜就是螃蟹鲫鱼煲。鲫鱼肉嫩味鲜,脂肪少，含有全面而优质的蛋白质，尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物。所以这二者合二为一煲汤的话真的是鲜得掉眉而且营养丰富。制作方法：

1. 
   鲫鱼买回来后清洗干净。
2. 
   螃蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。
3. 
   把螃蟹一切为二后去掉去掉它的胃。
4. 
   准备好葱姜。
5. 
   锅中放少许油。
6. 
   鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。
7. 
   煎至两面金黄放入老姜和料酒。
8. 
   加没过鲫鱼的开水。
9. 
   再次煮开后放入螃蟹。
10. 
    盖上锅盖，中小火约煮20分钟。
11. 
    然后加适量盐调味。熄火。
12. 
    再余温焖10分钟即可烹饪完成，最后撒葱花
13. 
    鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。

小技巧： 鱼建议不要买太大，400-500克即可，水一定要用开水，这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩，鲜味就不能释放出来。