金沙豆腐虾仁/咸蛋黄豆腐虾仁

一家大小都喜欢吃的简单家常菜。🥣 材料：咸蛋黄3个，150克虾仁，软豆腐2块，青豆1小把。虾的腌料：2小勺玉米淀粉，1小勺料酒，1/4小勺盐和少许白胡椒粉。开水1小碗（约250毫升），3/4小勺盐，1小勺糖，1/2小勺料酒和适量白胡椒粉。淀粉水（1大勺玉米淀粉+2大勺清水）。‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml‼️盐的分量根据咸蛋黄本身的咸度做调整。

用料  

1. 咸蛋黄放进煮滚水的蒸锅内，大火蒸15分钟至熟。

   

2. 蒸好的咸蛋黄先用刀把它们碾碎

   

3. 然后才剁碎。

   

4. 这样的咸蛋黄碎比较没有颗粒

   

5. 虾，洗净去泥肠，然后加腌料腌制一会儿。

   

6. 不用腌制很久，基本上处理好其它食材再回来就好了

   

7. 豆腐切成小块

   

8. 不是内酯豆腐

   

9. 锅里烧热适量的油，先把腌好的虾仁炒熟

   

10. 然后捞起备用。

    

11. 同一锅油里加入咸蛋黄

    

12. 中火不停的翻炒直到锅中充满了泡沫。

    

13. 倒入开水，转小火

    

14. 加入豆腐和小豌豆

    

15. 再加入其它调味料

    

16. 盖上锅盖大火焖煮2-3分钟。

    

17. 开盖后试下味道，满意了就倒入炒熟的虾仁和淀粉水

    

18. 用锅铲不停的轻轻推动锅中的食材，当酱汁变得浓稠，并且所有的食材都裹上酱汁以后就可以出锅了。

    

19. 一家大小都喜欢