鲜香麻辣的辣子鸡丁

作为一个湖南人，必不可少的就是🌶️辣。每次去饭店里吃，都感觉不过瘾。其实自己在家做也很简单，快来试试吧！

用料  

1. 先把鸡腿🍗洗净，然后改刀切成小块（鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替）

   

2. 把切好的鸡腿肉放入盆中，分别放入食盐，胡椒粉、料酒，再加入适量淀粉，抓匀腌制半个小时。

   

3. 把辣椒切成段，不要切的太碎了。辣椒籽可要可不要，根据自己情况而定。

   

4. 起锅烧热油，油可以多放点，把鸡腿肉丁炸至微微金黄色，再换小火微炸一会即可盛出。（先大火炸一遍，再换小火复炸一次，颜色金黄捞出备用）

   

5. 起锅烧油，小火，油不用放太多，将辣椒，花椒和蒜末，满满炒出香味。（一定要小火，否则配料放进去容易糊，也炒不出来香味）

   

6. 将炸的金黄的鸡丁，和辣椒放置一起，大火快速翻炒1分钟，然后再加少量生抽提味。最后，放入白芝麻和葱花，翻炒均匀出锅即可。