冰花梅酱焖鸭
鸭肉
750克姜
少许蒜头
少许红葱头
少许香叶
少许八角
少许草果
少许茶油
适量酱油
适量冰花梅酱半瓶
- 片糖一小块
- 酸甜口味
焖
工艺一小时
耗时高级
难度
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准备:鸭肉用盐搓洗干净。
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放入开水中烫一下下有效去腥，也让鸭皮更紧实。 -
用厨房纸吸干水分有效避免等下入油锅煎时油会溅到处飞。 -
准备:冰花梅酱，红葱头，姜，蒜头。 -
片糖，八角，香叶，草果(家里没桂皮了)。 -
热锅放入茶油。 -
将鸭肉两面都煎一下皮稍微有点焦黄就好。 -
放入姜，蒜，红葱头小火煸炒出香味来。 -
再放入香叶，八角，草果炒香。 -
依次的放入酱油，片糖，梅酱，开水。 -
先大火烧开转中小火焖30分钟左右今天用的极铁锅是微压功效的所以更易入味和熟透(以自己喜欢的软烂程度，30分钟是熟透有入味的程度)。 -
38分钟到了打开盖子翻动一下鸭肉嘿嘿差点烧糊了，还好不影响食用，所以中途需翻动一下鸭肉，因为有放糖较易糊锅。 -
汤汁有点多调中火收下汁用勺子不停的将汤汁淋在鸭肉上，让鸭肉色泽更加均匀。 -
然后捞出来放稍微凉一点斩件。 -
装盘。 -
再淋点锅里的那些酱汁就可以上桌啦。 -
成品图。 -
成品图。
