土耳其式茄子船

美食简介：不在土耳其居住的人，很难品尝到这道传统的经典冷菜imambayıldı。现在我就把配方给你，包你做出的菜品既正宗又不费太多油。制作方法：

1. 
   蒜切碎、青椒去籽切小段、一个西红柿去皮切小块。
2. 
   剩下的两个西红柿去皮搓成泥后，加入一点蒜末、少量盐和两大勺橄榄油搅匀。
3. 
   洋葱去皮后切片抖散。
4. 
   将殴芹的杆和叶子分开。叶子切碎。
5. 
   茄子洗净后，像削铅笔一样削去头部多余的部分。
6. 
   再间隔着削去一些茄皮。
7. 
   茄子表面抹盐后密封在口袋或容器中防止表面氧化。腌15分钟至出水。
8. 
   内料：热锅中加入一勺色拉油和一勺橄榄油。倒入洋葱炒至完全透明和变软。加入青椒翻炒。
9. 
   加入蒜末爆香。
10. 
    加入西红柿块和2-3大勺西红柿泥翻炒
11. 
    加入盐、糖和黑胡椒。中火烧至汤汁浓稠。关火备用。
12. 
    茄子冲洗一下后挤干水分
13. 
    平底锅中倒入适量色拉油和一大勺橄榄油，加热至七成热。
14. 
    放入茄子，小火慢慢炸透。
15. 
    关火捞出茄子。
16. 
    锅中留少许底油，加入殴芹杆。
17. 
    上面铺上茄子。用小刀划开茄子中间（不要切到底），再用勺子将茄肉往两边轻推，整成船形。
18. 
    添满内料。
19. 
    浇一些西红柿泥在茄船上，剩下的添在周围。
20. 
    中火煮开后，最小火再煮30分钟左右。
21. 
    关火后撒上殴芹叶。晾凉后即可食用。

小技巧： 放在冰箱中冷藏一夜后，第二天作为凉菜食用更佳。茄子要选嫩的和个头短的。