无敌下饭的四川小炒（家庭自制版）｜回锅肉

这里是青椒版回锅肉，喜欢蒜苔的朋友可以买蒜苔放进去炒，这里一人份量，大家根据人数增加量就行，放入豆豉炒简直完美，超级下饭。

用料  

1. 五花肉冷水下锅，放姜片。

   

2. 倒入1勺料酒焯水15-20分钟，这里五花肉没那么大，所以我煮了15分钟。

   

3. 五花肉捞出洗干净，放置一会等凉了切成薄片。

   

4. 备好菜：豆豉、青椒、蒜末、姜片、五花肉。

   

5. 不用放油，五花肉小火慢煎，会自动出油。

   

6. 煎成这种微焦干状态，盛出五花肉备用。

   

7. 刚才的五花肉出了油，开大火爆热。

   

8. 放入姜片蒜末豆豉大火爆香15秒。蒜末放入油之前可以清水清洗一遍，这样蒜末不容易糊。

   

9. 放入青椒大火炒1分钟。

   

10. 关小火，1勺蚝油。

    

11. 半勺老抽。

    

12. 2勺生抽。

    

13. 1小勺盐，别放太多。

    

14. 半勺白糖提鲜，中和味道。

    

15. 大火炒1分钟即可。

    

16. 色香味俱全此时此刻就能体现出来！！

    

17. 香辣好吃的回锅肉，不肥不腻，豆豉和蒜末的增香，配着大米饭一起吃，真的会令各位回味无穷～