香辣疙瘩丝

美食简介：这是一道配粥的小咸菜，酸、辣、香，早餐配粥和面食，超级下饭，做法也很简单。制作方法：

1. 
   所需食材：腌好的黄疙瘩（菜市场有卖的）、蒜、味精、酱油（忘拍了）、醋、香油、辣椒油、糖、熟芝麻。
2. 
   菜市场买的腌制黄疙瘩，多洗几遍清洗干净。
3. 
   切细丝，切越细越好。
4. 
   切好后多清洗几遍，浸泡3－5分钟，再次洗净。
5. 
   挤出水分。
6. 
   半头大蒜切末，放入疙瘩丝里。
7. 
   味精少许。
8. 
   生抽一勺。
9. 
   香油少许（喜欢香油味可以多放一点）。
10. 
    米醋4－5勺。
11. 
    糖少许。
12. 
    辣椒油2－3勺。
13. 
    芝麻两勺。
14. 
    拌匀即可。

小技巧： 1、疙瘩要买黄疙瘩。
2、切丝后清洗几遍去一些盐分浸泡3－5分钟就可以，配粥的小咸菜口味肯定要重一点。浸泡时间太长盐分都泡出去了，会失去咸疙瘩的风味。再放盐味道就不一样了。
3、香油可以稍微多放一点点，糖不宜放多，提鲜即可，不要吃出甜味。
4、辣椒油最好用新做的。芝麻多放。
5、千万不要放香菜、葱什么的！！！