葡萄干花生酥（低油低糖版）

简介：        加了葡萄干的花生酥口感丰富，简单的食材随处可见，操作起来很快手，更是一款健康的小零食！花生可换成核桃等其他坚果，葡萄干也可换成蔓越莓等果干！（蔓越莓不用水浸泡）有厨友留言不加泡打粉是否可以，在这统一说明，不加的话会有一些硬，外卖的很多食品都会加各种添加剂与香精，才能保证口感与保质期，相对自制的美食添加一点无吕泡打粉也是可以接受的，况且只是偶尔吃一次，实在忌讳的亲们请自行选择，还有这是饼干，不是做面包馒头，泡打粉不能换成酵母！😓

用料  

1. 花生烤熟或炒熟去皮，放凉后压碎，不用特别碎（换成其他果仁也必须是熟的）

   

2. 葡萄干洗净后用凉白开泡十分钟，（不要用热水泡，也不要省略这一步，不泡的话烤完会很干，口感不好）然后挤掉水份，切碎备用，如果换成蔓越莓那不用水泡，直接切碎就行

   

3. 鸡蛋打散后称出40克，剩余的留着刷表面，（方子一共用一整个鸡蛋， 面团40克，剩余约10克刷表面）加入糖和玉米油，没有玉米油也可以换成其他没什么气味的植物油

   

4. 搅打均匀，这一步可以多抽打几下，让蛋液和油基本混合，看不见油花，有小伙伴留言说面团渗油，是因为这一步你没有做好。

   

5. 低筋面粉和泡打粉混合均匀，然后加入盆中，用抓捏的方式混合成团，混合好的面团是偏软的

   

6. 加入花生碎和提子碎

   

7. 混合均匀，不要过度去揉面，以免起筋，盖保鲜膜醒发10分钟

   

8. 把面团分成约20克一个的小球，一共能做25个左右

   

9. 按扁以后表面刷蛋液，撒黑芝麻装饰

   

10. 烤箱180度预热，放中层烘烤15－18分钟左右，我用的是海氏C45烤箱，具体时间根据自己烤箱调整（这一步是放在烤盘上然后送进烤箱烘烤的，有厨友直接放在烤网上，那样会变形或者碎的）

    

11. 出炉放凉，咬一口既有花生的香脆，又有葡萄干的酸甜！