老味道鸡蛋小饼干
鸡蛋
2个（蛋白蛋黄分开）低筋面粉
60克细砂糖
30克（蛋白25，蛋黄5）柠檬汁
几滴也可以追加蛋黄
一枚（面粉适量增加5-10克）
用料
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蛋黄和蛋白分开后接着冷藏蛋白
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低筋面粉过筛后放置一旁
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白砂糖称量好备用
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蛋黄用蛋抽搅拌均匀后加入5克的白砂糖继续搅拌均匀；
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蛋白加入几滴柠檬汁打发！分两次或者一次放入白砂糖打发至硬性发泡；
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打成硬性有光泽的蛋白；
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打蛋器提起有尖尖不弯曲的小尖尖
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倒入蛋黄；
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接着搅拌至提起打蛋器缓慢低落不消散
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分三次筛入低筋面粉，每次都要切半均匀再添加下一次的面粉，手法和戚风蛋糕一样；
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切拌均匀即可，有光泽的面糊～
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面糊倒入裱花袋中
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预热烤箱
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一个一个挤到烤盘的油布上面！
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放入烤箱烘烤，温度可以根据自己调整，也可以降低温度，改为140-130度、35分钟
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满满一盒的小饼干！被某麻麻我吃了一半……
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酥脆可口哦！
